HAI BÀ Cuisine Authentique Vietnamienne

La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.

Origine de Hanoï, Thu Giang (Suzanne) est la gérante de Hai Bà depuis 2018

Découvrez Restaurant Hai Bà, votre destination privilégiée pour savourer la cuisine vietnamienne authentique. Nous vous offrons une variété de plats maison, du pho irrésistible au bo bun savoureux, en passant par nos nems croustillants et nos délicieux rouleaux de printemps. Chaque plat est élaboré avec des ingrédients frais de qualité, vous garantissant une expérience culinaire unique. Que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner en famille, plongez au cœur des traditions gastronomiques du Vietnam chez Restaurant Hai Bà. Ne manquez pas cette aventure gustative inoubliable !

Pourquoi HAI BÀ ?

Le nom se raconte une histoire

Histoire

Un peu d’histoire pour expliquer le nom Hai Bà? Durant la longue domination chinoise de plus de mille ans (terminée en 935 AD avec la victoire de Ngô Quyền contre l’armée de la dynastie Han), qui ont mené la première révolte contre les forces chinoises ? C’étaient deux sœurs Trưng Trắc -l’aînée et Trưng Nhị-la cadette, connues de nos jours sous le nom commun Hai Bà Trưng. En reprenant leur nom, nous voulons honorer nos héroïnes nationales

L'équipe féminine

l’esprit combatif de toutes les femmes vietnamiennes, comme vous pourriez peut-être déjà le remarquer de l’équipe culinaire 80% féminine de Hai Bà

Recettes traditionelles

Le restaurant Hai Bà est une véritable ode à la cuisine authentique vietnamienne, offrant une expérience culinaire inoubliable. Avec des plats préparés selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération, Hai Bà se distingue par ses saveurs riches et variées qui capturent l'essence de la culture vietnamienne.

Gastronomie Vietnamienne

La cuisine vietnamienne se distingue par son extrême fraîcheur, sa légèreté et sa finesse

LE PHỞ

Le phở est cuisiné à base de bouillon de bœuf (ou de poulet) avec du jarret et des os à moelle, cuit à feu doux pendant au moins six heures, avec de la badiane chinoise, des bâtonnets de cannelle, du gingembre et de l'oignon grillés, de la cardamome brune et parfois des clous de girofle…

Il est consommé de façon très différente au nord et au sud. Au nord, le bouillon est roi, alors que le phở du sud est cuisiné avec plus d’ingrédients et de garnitures (herbes aromatiques, oignon émincé au vinaigre, pousses de haricot mungo…

Le phở est assaisonné à la dernière minute de jus de citron ou de lime, de feuilles de basilic thaï, de coriandre, de ciboulette asiatique, de coriandre longue et de rondelles de piment oiseau. Un bol d'oignons au vinaigre et de pousses de haricot mungo est généralement servi en accompagnement.

BÚN THANG

Le bún thang est une spécialité traditionnelle de Hà Nội. C'est une soupe de vermicelle de riz garnie, typiquement préparée au Nord. C'est un mets de connaisseur, rarement trouvé au Centre et au Sud. Elle était traditionnellement servie le 3e jour après le Nouvel An vietnamien, Tết.

Le bún thang est servi dans un bol de soupe avec du vermicelle de riz et un peu de garniture et décoré d'un peu de rau răm et de laitue. À la fin, on verse une louche de bouillon chaud dans le bol de bún thang sans oublier d'ajouter une cuillère de café de pâte de crevette typique tonkinoise (mắm tôm) et une goutte d'essence de « scorpion d'eau » (cà cuống). On accompagne le bún thang de condiment de radis mariné aigres-doux.

BÒ BÚN

Le bò bún est un type de plat de vermicelles de riz servi à température ambiante et viande chaude, garni de salade et arrosée de sauce de poisson sucrée-vinaigrée.

Il existe de nombreuses plats associés en fonction de la garniture choisie : Bún Gà, Bún Tôm, Bún Thịt Nướng, Bún Chay

CHẢ CÁ LÃ VỌNG ( à réserver )

le Cha ca La Vong – un bon plat qui est mentionné dans le livre «1000 endroits à voir avant de mourir » (1000 Places to see before you die) de Patricia Schultz.

On appelle ce plat chả cá lã vọng, chả cá Hà Nội, chả cá thăng long, ou plus brièvement chả cá. La dénomination chả cá lã vọng fait référence à un célèbre restaurant de chả cá à Hanoi.

CHẠO TÔM ( à réserver )

Le chạo tôm est un plat traditionnel vietnamien qui vient de la région de Huế au centre du Vietnam. Il se compose de surimi de crevettes grillées sur un bâtonnet de canne à sucre.

Pour faire le chạo tôm, on enroule une pâte de crevettes à l'ail autour d'un bâtonnet de canne à sucre, puis le termine par la cuisson ou la friture, c'est sucré et croustillant. Vous pouvez les manger directement comme amuse-gueules, ou retirer des crevettes de la brochette et les envelopper dans la laitue.

CƠM TẤM ( à réserver )

Le cơm tấm, ou cơm tấm sườn bì chả, est un plat vietnamien préparé à partir de grains de riz brisés. Tấm désigne les grains de riz brisés tandis que cơm désigne le riz cuit. Ce plat est aussi connu sous le nom de cơm tấm Sài Gòn, variante servie notamment au sud du Viêt Nam

Il est habituellement servi avec diverses viandes et accompagnements : du porc grillé (travers de porc ou porc émincé), de la couenne de porc émincée parfumé au riz grillé (bì), de l'omelette de pâte de crevette cuite à la vapeur (trứng hấp), des crevettes grillées, du pain de viande à l'œuf (chả trứng).

Événement

Venez passer des bons moments entre familles, amies et collègues

L'anniversaire

Fête de fin d'année

Repas de colloque

Avis

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Excellent vietnamien, courrez y !
Fantastique ! De loin le meilleur resto vietnamien sur Rouen. Accueil impeccable, les choix soumis pour la table souhaitée ont été respectés à chaque fois, le service est rapide et efficace, la serveuse hyper sympa et surtout les mets sont excellents ! De plus, les prix pratiqués sont très corrects.

Frank L

Tripadvisor 08/2022

Le meilleur restaurant asiatique de Rouen.
Excellent. Je suis un grand amateur de restaurants asiatiques et celui-ci est pour moi le meilleur de Rouen. Les plats, faits maison (comme le montre leur label), sont à la fois très bons et très consistants. Les serveurs sont très accueillants et bienveillants. Le rapport qualité-prix est excellent.

iacobb2022

Tripadvisor 04/2022

Toutes les saveurs du Vietnam.
Repas au top à tous les points de vue : entrées en bonne quantité, très bonnes en goût.
Nous avons pris rouleaux de printemps et salade Saigon. Plat copieux et excellent : bun thit nung. Citronnelle bien dosée ! Service rapide, la serveuse est adorable ! Une des patronnes (?) sert aussi en salle. Salle bien décorée.

corav663

Tripadvisor 07/2021

Excellent du début à la fin.
Nous sommes venus dîner à 4 un vendredi soir. C’était EXCELLENT !Les nems à tomber et les plats succulents. La déco est très sympa, c’est propre, rapide et très bon. La patronne et la serveuse tiennent compte de vous et de votre avis. En bref, nous nous sommes régalés nous reviendrons et nous recommandons sans hésiter.

duncan76140

Tripadvisor 09/2021

Excellente découverte grâce à une amie. Tout était excellent. Vraiment très heureuse des crevettes un petit peu épicées/piquantes dans le bùn ! Ça ajoute vraiment un plus. Vous pouvez demander une alternative végétarienne pour beaucoup de plat. En dessert j'ai pris les beignets de banane et un thé au jasmin c'était très bon. Le service est super à l'écoute et réactif. Pensez à réserver, c'est souvent complet !

Basma

Avis Google 12/2021

Désirant découvrir la cuisine Vietnamienne, j'ai été ravi par ce lieu. La décoration y est soignée, l'ambiance conviviale et la cuisine délicieuse ! Le menu propose plusieurs plats pour les végétariens ( ci-dessous vous trouverez les photos d'une salade nommée "gỏi" et d'un plat nommé "cơm tàu hủ xào rau" que j'ai eu le plaisir de goûter ). Je recommande vivement cette adresse !